Mmm: Carrot Cake

Hey babes!

Como buena amante de la cocina y de la comida, es mi deber hacer una sección para compartir recetas. Incluiré recetas fáciles, ricas y saludables aunque habrá alguna excepción para pecar un poquito.

La receta de hoy es mi versión la tarta de zanahoria. Para que sea más sana no le pongo “frosting”, es decir la cremita por encima, pero online seguro que encuentran cómo hacerla.

Ingredientes (da para una tarta grande si es fina, o mediana si es gruesa) :

– 4 huevos
– 1 taza de aceite (yo uso aceite de oliva virgen extra, es el más sano y menos refinado)
– 2 tazas de azúcar ( con 1 1/2 también queda genial)
– 2 1/2 de harina
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de canela ( esto es al gusto, yo le suelo poner más)
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 2 tazas de zanahoria rallada
– 1 pizca de sal
– 1 taza de nueces peladas y cortadas (opcional)

Preparación:

Para empezar podemos engrasar el molde con mantequilla y harina, o ponerle papel vegetal que es lo que hago yo. Así no se pegará la tarta. Luego precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bol grande mezclamos la zanahoria, el aceite, los huevos y lo mezclamos. Seguidamente agregamos el azúcar, poco a poco, y la levadura. Una vez mezclado añadimos poco a poco el harina. Por último agregamos las especias y las nueces. Lo mezclamos bien para que resulte una masa homogénea y sin grumos.La vertemos en el molde y la horneamos por  unos 45-50 minutos. Antes de sacarlo del horno, hay que comprobar que está bien hecho por dentro, pinchando con un cuchillo por ejemplo, que debe salir limpio, si no es así debe hornearse unos minutos más. Listo!

Las fotos están al final del post. Espero que les guste y me cuenten si la hacen. ♥

Hey babes!

As a food lover, I felt the need to start a new section to share with you easy and healthy recipes. You’ll also have a cheat one every once in a while.

One of my favorite snacks is carrot cake. My version of it doesn’t have frosting so it’s healthier. But you can find online how to make it.

Ingredients (for a large thin cake or a medium thick one) :
– 4 eggs
– 1 cup of olive oil (I ude extra virgin olive oil since it is less refined, but you can use any kind)
– 2 cups of sugar ( it’s also very yummy with 1 1/2 cups)
– 2 1/2 cups of flour
– 1 teaspoon of yeast (baking powder)
– 1 teaspoon of cinnamon ( you can add more, I usually put a bit more)
– 1 teaspoon of nutmeg
– 2 cups of grated carrot
– a pinch of salt
– 1 cup of chopped walnuts (optional)

Preparation:

Preheat oven to 180ºC. Grease and flour a pan or use grease-proof paper, it works wonders for me. We now know the cake wont stick to the pan.

In a large bowl, mix in the carrots, the eggs, and the olive oil. Then add little by litle the sugar, salt, baking powder and the flour. Once you’ve mixed that, fold in the waltnuts and the spices. Pour the homogeneous mixture into the prepared pan. Now let it bake for 45 to 50 minutes. Check inserting a toothpick or knife into the cake, if itsn’t clean, bake it for a few more minutes. And that’s it!
The pictures will be at the end of the post. Hope you like it and tell me if you make it. ♥

 

-Martina E. Rossi

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